ALASKA EX. NEUTRO

Preparati per mousse, semifreddi e bavaresi - Mousse e semifreddi Food Service

Preparato in polvere stabilizzante per panna e semifreddi. Sostituisce la colla di pesce in fogli o in polvere, alto potere stabilizzante, non perde la struttura una volta scongelata, evita la disidratazione della panna sia a temperatura negativa che positiva

Informazioni

Cod : B027.V1
Peso : 1kg x 5
Campo d'impiego :

Ideale per la preparazione di dolci alla panna come Mousse, Bavaresi, Chantilly, etc.

Confezione : Sacchetto
Famiglie : alaska express
Dosaggio/Ingredienti :

100g Alaska Express Neutra + 100g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata / Per panna da congelare: 150g Alaska Express Neutra + 200g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata

Modalità d'uso :

Sciogliere l’Alaska express nell’acqua e incorporare la panna