TACOS DOLCI
Pasticceria
Un disco di sottile Pan di Spagna realizzato con Bisquisit, farcito con una Namelaka al caramello salato e decorato con lamponi e zucchero a velo.
Preparazione
Ingredienti
600 g BISQUISIT
600 g uova intere
35 g SMUTER / TOPPING MIELE
Creare dei cerchi del diametro desiderato, con bocchetta 10. Cuocere per 4-5 minuti 220°C, abbattere e scongelare.
Ingredienti
Composto 1
250 g panna
50 g latte
50 g PASTA CARAMEL SALÈ
180 g ALASKA EX. NEUTRO
Composto 2
310 g cioccolato al latte (GHANA SELECTION CHIPS LUBECA)
700 g panna
Portare a bollore il latte e la panna. Versare sul cioccolato (composto 2) ed integrare la colla di pesce. Per ultime integrare la pasta e la panna fredda (composto 2). Emulsionare bene. Riposo 12 h a 4°C.
Decorare a piacere con lamponi e zucchero a velo.
