Bisquisit

PREPARATI IN POLVERE PER PASTE MONTATE

Preparato in polvere per Pan di Spagna

Informazioni

Cod : p042.v1
Peso : 15kg x 1
Campo d'impiego :

Ideale per la preparazione di basi di Pan di Spagna, arrotolati, omelletes, margherite, sabbiose, torte mimose etc.

Confezione : Sacco

Ricetta Base Per pan di Spagna per tortiere o teglie 60x40cm

Dosaggio/Ingredienti :
  • 1000g Bisquisit
  • 600g uova intere
  • 200g acqua
Modalità d'uso :

Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6 min. ca. a forte velocità, colare l’impasrto nelle tortiere o teglie precedentemente unte con Formstac. Cottura: 200°C per ca. 25 min. (di cui metà tempo con valvola e tiraggio dell’aria chiusi e i restanti con valvola e tiraggio dell’aria aperti)

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