TORTA GELATO NOCCIOLA
Gelateria
Torta gelato al gusto nocciola, con inserto croccante al cioccolato bianco e glassa ai milleveli.
Preparazione
Ingredienti
1000 g BISCAO
600 g uova
200 g acqua
Montare tutti gli ingredienti insieme in planetaria per 5-6 min. Cuocere a 200°C per 20 min. ca. (di cui 10 con tiraggio e valvola chiusa e 10 con tiraggio e valvola aperta). Ricavare un disco di Pan di Spagna di diametro inferiore a quello della torta finale. Raffreddare la base in abbattitore.
Ingredienti
q.b. KRANFIL’S BIANCO
Stendere sulla base Pan di Spagna al cacao uno strato di Kranfil’s sciolto in microonde. Abbattere.
Ingredienti
250 g SOFFICEPANNA
500 g panna 35% grassi
300 g gelato al gusto nocciola (PASTA NOCCIOLA ITALIANA MT)
Miscelare tutti gli ingredienti e montare in planetaria con frusta a palla alla massima velocità per 5 minuti. Versare la massa nell’anello (bordo ricoperto con acetato), al di sopra della base Pan di Spagna + Kranfil’s, congelati. Abbattere.
Ingredienti
q.b. VARIEGO’ MILLEVELI
Glassare la torta congelata e abbattere nuovamente.
Nota: per ottenere una glassa più fluida aggiungere il 15% di BURRO DI CACAO CHIPS LUBECA sciolto.
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