VELVET PASTICCERA

preparati per creme a caldo

Miglioratore per crema pasticcera tradizionale. Conferisce un aspetto vellutato alla crema, rallenta la sineresi prolungandone la conservazione. Prodotto da impiegare in pasticceria per ottenere con lavorazione a caldo la crema pasticcera.

Informazioni

Cod : P142.V1
Peso : 1kg x 5
Confezione : Sacchetto
Plus :
  • Consente di ottenere una crema spalmabile e vellutata.
  • Garanzia di un risultato costante difficilmente ottenibile con l’impiego di farina.
  • Maggiore stabilità della crema nel tempo.
  • Buona resistenza anche al forno per dolci da cuocere.
  • Struttura fine e cremosità prolungata nel tempo.
Dosaggio/Ingredienti :

100 g VELVET PASTICCERA
900 g acqua
130 g amido
400 g zucchero
n.2 tuorli d’uovo (facoltativi per una crema più ricca)

Modalità d'uso :

Sciogliere il mix premiscelato con l’amido e lo zucchero nell’acqua (aggiungere i tuorli per la ricetta più ricca), portare a bollore mantenendo mescolata la massa fino a che la crema si è addensata.