KURBIS DELUX 50%

Linea Mix

Preparato in polvere per pani speciali con semi di zucca.

Informazioni

Cod : G035.V1
Peso : 25 kg x 1
Confezione : Sacco
Plus :

-con il 38% di semi di zucca della Stiria, dal caratteristico colore verde
-senza esaltatori di sapidità e senza stabilizzanti
-gusto intenso ed unico
-adatto per la produzione diretta e per la congelazione
-attrattivo per il consumatore finale

Dosaggio/Ingredienti :

500 g Kurbis Delux 50%
500 g farina di grano tenero tipo 550
22 g sale
30 g lievito
650 g acqua

Modalità d'uso :

Tempo d’impasto (impastatrice a spirale): 4 min. 1a velocità + 6-8 min. 2a velocità • Temperatura dell’impasto: 26-27°C • Riposo: 20 min. circa • Peso pezzature: 580 g • Fermentazione finale: 45 min. circa • Temperatura di cottura: 220°C, scendendo a 200°C • Tempo di cottura: 45 min. circa