TORTA GELATO CREMA PASTICCERA E CIOCCOLATO CROCCANTE
Gelateria
Base Pan di Spagna al cacao con strato di Variegò Nocciolcao e massa alla crema pasticcera con Kranfil's Cioccolato.
Preparazione
Ingredienti
1000 g BISCAO
600 g uova
200 g acqua
q.b. VARIEGO' NOCCIOLCAO
Montare tutti gli ingredienti insieme (eccetto Variegò) in planetaria per 5-6 min. Cuocere a 200°C per 20 min. ca. (di cui 10 con tiraggio e valvola chiusa e 10 con tiraggio e valvola aperta).
Creare lo strato di Variegò sulla base.
Ingredienti
250 g SOFFICEPANNA
500 g panna 35% grassi
300 g gelato alla crema pasticcera (PASTA CREMA PASTICCERA)
q.b. KRANFIL'S CIOCCOLATO
Miscelare tutti gli ingredienti e montare in planetaria con frusta a palla alla massima velocità per 5 minuti.
Ingredienti
100 gr VARIEGO' NOCCIOLCAO
20gr KRANFIL'S CIOCCOLATO
q.b. granella di nocciole
Sciogliere il Kranfil‘s e aggiungere al Variegò Nocciolcao. Glassare la torta congelata. Decorare a piacere con la granella di nocciole.
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