Bignè

Impastate gli ingredienti in planetaria attrezzata con frusta a farfalla per 5 min. a media velocità. La temperatura ottimale dell’impasto deve essere tra i 35-45°C. Colate l’impasto su teglie unte o foderate con carta da forno. Cuocete in forno ad una temperatura tra i 190-210°C, con valvola e tiraggio dell’aria aperti per 20-25 min. in base alle pezzature. N.B. Nel periodo invernale, per ottenere un risultato performante, si consiglia di mantenere il Pronto Bignè per una notte a temperatura di laboratorio