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basi latte
Base completa per la preparazione di gelato alle creme, variegati e fiordilatte. Lavorazione a freddo e a caldo.
Informazioni
Cod
:
E317.V1
Peso
:
1,1 kg x 10
Confezione
:
Sacchetto
Plus
:
- Base unica per lavorazioni a freddo e a caldo
- Struttura cremosa e spatolabile
- Gelato stabile in vetrina
- Senza grassi idrogenati
- Senza aromi
- Esalta le note aromatiche delle paste utilizzate
- Alto overrun
Dosaggio/Ingredienti
:
1,1 kg mix
3 l latte
Modalità d'uso
:
Versare il mix nel latte e disperdere sotto costante agitazione. Lasciare riposare per 15 minuti.
Procedere come di consueto sia per lavorazioni a freddo che per pastorizzazione.
