ANDROMEDA 100
basi latte
Base per un gelato con struttura cremosa e compatta tipica del gelato tradizionale, dal gusto neutro per esaltare il gusto delle paste gelato
Informazioni
Cod
:
P202.V1
Peso
:
1kg x 10
Confezione
:
Sacchetto
Plus
:
- Struttura cremosa, spatolabile e compatta tipica del gelato tradizionale.
- Gelato molto stabile in vetrina e strutturato anche con aggiunta di paste zuccherine.
- Apporta al gelato S.L.N.G. e bassa quantità di grassi di tipo idrogenato (migliorano l’omogeneità e la tessitura del gelato).
- Aroma leggero di fiordilatte che esalta le note aromatiche delle paste utilizzate.
- Possibilità per il gelatiere di aggiungere panna o altri tipi di grassi.
- Alto overrun.
Dosaggio/Ingredienti
:
100 g base + 1 lt latte + 220 g zucchero
Modalità d'uso
:
Preparazione a caldo
