ANTARES 5

basi latte

Stabilizzante per gelato alla crema e frutta.

Cod : P264.V1

Peso : 1kg x 10

Confezione : Sacchetto

Plus :

Nucleo stabilizzante versatile per gelati crema e frutta da lavorare a caldo o a freddo.
Indicato per Gelatieri che desiderano comporre le proprie miscele con bilanciatura personalizzata.
Conferisce al gelato buona cremosità e spatolabilità.
Stabilizza limitando fenomeni di cristallizzazione soprattutto nei gelati all’acqua.
Per lavorazioni veloci a freddo.
Per lavorazioni a caldo.

Dosaggio/Ingredienti :

5 g base + 1 lt acqua

Modalità d'uso :

Preparazione a caldo e a freddo